Ska man koka rårörda lingon
Lägg i en skål. Pressar du över citron får du rent tekniskt lite socker från frukten, och förstås från lingonen. Behöver inte kokas som vanlig lingonsylt. Låt stå ca 30 minuter så att sockret löser sig. I juice tas nämligen fruktköttet bort där alla fibrerna sitter och allt du får kvar är en sockerlösning. Varför fibrer är så bra kräver en lite längre förklaring, så titta på videon Sugar: The Bitter Truth, via länken ovan.
Dock innehåller frukt fibrer, vilket hjälper till att hantera sockret. Jag bryr mig inte nämnvärt om detta utan tänker mer på hur sockret smakar — för visst smakar honung, strösocker, stevia, muscovado, kokossocker och råsocker annorlunda. Prova även att googla high fructose corn syrup HFCS. Blanda socker med lingon, rör om då och då tills lingonen tinat och sockret löst sig - klart att servera. I dessa rårörda lingon med mindre socker har jag sötat lingonen med två matskedar rårörsocker som har en lite knäckigare smak.
Nej, skulle jag säga. Det är otroligt enkelt att laga rårörda lingon. Rör då och då samt mosa ihop till en grov röra. De rårörda lingonen är klara att serveras. Gillar du receptet? För egen del använder jag så lite socker som möjligt i det jag lagar. Citronen som också blandas i möter upp det beska i lingonen och hjälper till att lösa upp sockret.
Rårörda lingon
Det innehåller ju också socker. Jag granskar alltid innehållsförteckningen noga på allt jag köper. Sockret kan förstås byta mot honung eller andra söta källor, men det är fortfarande en sockerart som hanteras på samma vis i kroppen. Man kan också byta halva mängden socker mot stevia för att få en bättre smak. Den kallas även isoglukos, men det ser man sällan på förpackningarna. Rör om tills de flesta bär är mosiga.
Ofta har man också gett sockret andra namn för att man inte ska haja att det finns där. Jag tänker inte gå in på det hela närmare utan hänvisar bara till proffsen med videon Sugar: The Bitter Truth samt dokumentären That Sugar Film som är lite mer lättsmält och enkelt förklarad. Det är väldigt enkelt att laga rårörda lingon eftersom lingonen inte behöver kokas som när man gör lingonsylt.
Alldeles för sött, tycker jag. Njut av denna sötsyrliga sylt till köttbullar, pannkaka eller på frukostgröten. Diskussionen om socker är något som varit på tapeten länge. Det är problemet för många — de märker inte alls hur mycket socker de får i sig, exempelvis genom de mindre uppenbara produkterna som senap, ketchup, grillsåser, färdiga bbq-kryddor och vitaminvatten. Blanda i sockret. Man kan som sagt också använda sötningsmedlet stevia istället för socker, men smaken skiljer sig ganska mycket.
Spara det som en favorit! Med andra ord passar stevia fint i pannkakor och våfflor, men desto mindre bra i exempelvis chokladbollar. Fruktos-glukossirap är en laboratorieframställd korsning av sockerarter och fungerar som ett rent gift för kroppen eftersom det inte skickar någon signal till hjärnan som säger att den fått nog, samt att levern, som är det enda organet i kroppen som kan processa socker, inte kan göra sig av med det.
Men frukt, tänker du nu? Utan socker är de inte rårörda — det är bara lingon. Har man haft i onödigt socker väljer jag något annat. Hösten är här, och med den — lingonen. Utan socker blir det inte samma sak. Rårörda lingon. Det vanligaste är att man tar cirka 2 deciliter strösocker till mängden lingon nedan. 1 dl strösocker Tillagning Tina frysta lingon.
Lingonsylt
Så nej, det går inte. Eller rensa och skölj färska lingon. Det är också därför man ska äta hela frukter och skippa juicer. Jag har provat att byta mot sötningsmedel, exempelvis stevia, men det gör sig verkligen inte bra i rätter som inte hettas upp. Så, med det sagt finns det förstås recept som behöver socker, exempelvis sylt eller och olika kakor. Över 60 min 2 ingredienser Enkel. ALltså är alternativet att ha i mindre socker.
Så, går det att göra rårörda lingon utan socker? På engelska heter det high fructose corn syrup. Produkter som innehåller fruktos-glukossirap bojkottar jag det helt. Så, i min värld är socker alltid socker där vissa ger större eller mindre insulinpåslag och går ut snabbare eller långsammare i blodet. Fruktsocker är socker, men från en annan källa. Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.