Saltlag röka abborre
Det är så roligt att läsa din blogg igen! Åh så underbart!!! Varmrökt lax, varmrökta räkor, varmrökt ankbröst, varmrökt korv och vilken fet fisk som helst öring är ju vansinnigt gott förstås! Skulle verkligen vilja uppleva det där jag också. Mitt recept på abborrklämma. Då kokar jag upp 3 liter vatten och blandar i 6 dl jodfrittsalt och rör ut. Har de rom tar vi rätt på den också för egen sikrom är supergott!
Sedan plockar jag upp den och packar den i aluminiumfolie och sedan tidningspapper. Och hips vips är fisken rökt. En gång hittade mormor en råtta i magen på en gädda som hon rensade. gös hel: tim. En tio tolv stycken nät ungefär. Gör så här: Rör ihop ingredienserna till saltlaken, rör tills salt och socker smält. Dina foton får ett mycket bättre utrymme och det är det jag tycker så väldigt bra om med din blogg — fina bilder i kombination med mycket bra texter.
Haha, nä inte jag heller. Sedan lägger jag i fisken i det varma vattnet och stänger av plattan och låter den ligga och salta till sig i tio minuter. Man får passa noga helt enkelt.
Hemrökt fisk
Finns ju inte ord. Några fiskar vill jag dock äta på en gång. Håller i åtminstone ett halvår men ännu längre är fullt möjligt. Typer som dessa är ingenting ovanligt. Och lägger i frysen. Saltlag räknat i viktprocent (vilket är det mest korrekta sättet): 75 g salt till g för 7,5 % saltlag ; g salt och g vatten för 10 % saltlag. Färsk rökt fisk är något av det godaste som finns. Ingen mer torrsaltning i ett dygn här inte.
Så roligt att du är tillbaka som din egen igen. Vi bär upp näten till gården och jag plockar loss fisken för det är jag bäst på. 2 msk socker. Det är så himla härligt att äta egen fångst. Råttor är ju ena baddare på att simma så råttan hade väl helt enkelt simmat i sjön och blivit tagen av gammelgäddan. Detta sätt att salta in fisken har jag lärt mig av Annakarin och det är toppenbra!
Och på med locket. Tidigt morgonen därpå åker vi ut och plockar upp näten och svär över gammelgäddorna som snurrat sönder näten. abborre hel: tim. Det får inte brinna i riset inuti tunnan men heller inte slockna i brasan under tunnan. Saltlake: 1 1/2 dl salt utan jod. Vad kul att samlas och hjälpas åt så där hela familjen. Rökt abborre.
Saltlag till fisk – Recept
Sik eller röding, man bara döööör vad gott det är. Det här känns bra! Men abborren och småsiken tar vi av huvudet på och bort med tarmarna och sedan snabb tvätt. gös filé: tim. Sedan filéar vi och fryser in storsiken. Förlåt Nu känns det härligt att vara tillbaka! Det börjar kvällen innan med att vi lägger ut nät. Njut njut njut! 1 liter vatten. Röka fisk - saltlag. Ett visst bestyr är det ju förstås. Jag har läst din blogg sedan , och som med alla relationer går det ju upp och ner periodvis… Men nu är vi tillbaka på banan igen, och det känns så himla roligt!
Då rensar jag bort benen, fördelar fisken på en tunnbrömacka med potatis och skirat smör. Räknar man istället i volymprocent får man: 0,75 dl salt och 9,25 dl. Låt abborrarna ligga i saltlaken tim beroende på storlek. Min son sa till sin pappa att laxen smakade konstigt… för den var inte varmrökt… och vad konstigt att de serverade varmrökt lax kall på restaurangen…. ca abborrar á gram. Tips till alla som inte tänker frysa in tillräckligt med rökt fisk så det räcker hela vintern: köp en ABU röklåda!
Vi brukar röka i en timme ungefär. Jag kan inte släppa det där med råttan och gäddan, hade råttan drunknat i vattnet och sedan kom gäddan? abborre filé: tim.